壓差預冷

壓差預冷  (Pressure cooling)，或稱為強制通風冷卻(Forced-air cooling)，是一個普遍應用在
水果、蔬菜或切花上的預冷技術，降溫的方式是強迫冷風進入包裝箱中，使冷空氣直接
與產品接觸，其原理是利用抽風扇使包裝箱兩側造成壓力差，使冷風由包裝箱之一側通
風孔進入包裝箱中與產品接觸後由另一側通風孔出來，同時將箱內的熱帶走。其優點是
設備簡單，且幾乎所有的園產品均可使用壓差預冷方式降溫，其使用的包裝箱可不用如
水冷或加冰預冷必須是防水的。
其缺點是
1.降溫速度較其他方法慢 (除了室冷)
2.在某些產品上會造成2%以上的失水
有效的壓差預冷必須
●良好的產品排列，使包裝箱兩側壓差型成。

●包裝箱經過設計，使冷風能通過並與產品直接接觸。

●空氣必須維持在一定的低溫。

●空氣相對濕度必須維持在90%以上。